旅行是"忘記"的良藥!

現代人對食物的要求不再只是色、香、味俱全了，而是提升到講究健康、有機，很多醫學報導一再說明基因改造的食物對人體的傷害，更有環保人士一再強調農藥對土地的破壞，污染了水源生態，而糧食內殘留毒素，也對人體造成了莫大的傷害。
所以對於用心、有良心的農人我們應該要不吝嗇的給予掌聲。首先介紹的是~合鴨米。

何謂「合鴨米」，就是鴨、稻共棲作的栽作方式，農委會畜試所人員彭松鶴進一步解釋，以鴨的好動、雜食的本性，能啄食害蟲，同時其排泄物做為稻作的氮、磷、鉀及其他微量元素的補充。如此一來，病蟲害和肥料問題可一舉解決，除了福壽螺、負泥蟲等較大體積蟲害，由鴨直接啄食以外，一些病原菌可控制在很小量之下，且合鴨米稻株細胞壁較厚，所以對稻作似乎不產生太大災害。

我非常欣賞的「食方」餐廳的阿嬌(被稱「台灣女廚神」封號)，為了讓客人吃到無污染的「合鴨米」，她不惜租下十甲地，實際上真正耕種只有兩甲的高工本，使用蘇澳冷泉灌溉，只為了落實合鴨米不受農藥污染的栽種原則。這樣不惜成本的堅持，剛開始也曾面臨農民對自然農耕法的不認同，所以在未收成前，她都是先付錢給農民請他們耕作，以取得信任。阿嬌表示，「只要看到客人吃到食物時的感動，一切就足夠了！」